在我国传统习俗中，鱼，因其寓意吉祥，代表年年有余，成为家家年夜饭餐桌上必备的一道菜。
鲽鱼以其肉质细嫩，刺少肉香，受到许多人的喜爱，特别是受到老人、孩子的欢迎。
鲽鱼肉质丰厚、细嫩，颜色洁白，营养丰富。鲽鱼含有丰富的蛋白质、各种维生素及人体所需的微量元素，而它的脂肪含量较低，这对于高血压、高血脂人群来说，适量食用鲽鱼，有利于身体健康。
市场鲽鱼大都是去头的。鲽鱼食用方法有多种，炖、炸、蒸、熏、烤，样样好吃。家常吃法以清蒸和红烧为主，比起红烧，清蒸鱼做法简单，零油脂添加，更能满足有低脂饮食要求的人群需求。
清蒸鲽鱼的做法：
原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、花椒、蒸鱼豉油。
1、将鲽鱼去鳞、去内脏，清洗干净，葱、姜、蒜切片。
2、取出蒸盘，姜片、花椒铺底；放入鲽鱼，鱼身上码放葱、姜、蒜。
3、将蒸盘放入蒸锅，水开后蒸8分钟后取出蒸盘，倒掉蒸出的汤汁。
4、放入适量蒸鱼豉油调味，再将蒸盘放入蒸锅，蒸10分钟后出锅！
清蒸鲽鱼色泽鲜美，清香四溢，肉质洁白如玉，我们仍是把酒临风饮，持餐对月诗！照例，作诗一首，赞美一下这道美食吧！
