1.水煮肉片
食材配料；
里脊肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，油，鸡精，淀粉，料酒，白糖，辣椒粉，
做法步骤；
- 首先把里脊肉用刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
- 姜，蒜切末，小葱切成段备用
- 热锅中放油，转大火烧热后，放入葱姜蒜、进行爆香，炒熟后将豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、清水、鸡精、白糖转大火烧开
- 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅
2.水煮鱼
食材配料；
草鱼，豆芽，干辣椒，辣椒酱，香菜，葱，姜，蒜，油，盐，淀粉，生抽，白糖，料酒，鸡精
做法步骤；
- 先把鱼清洗干净，然后切成片，用生粉、料酒、鸡精、盐腌制10分钟。鱼肉用蛋清和生粉抓匀腌制
- 热锅中放油加热，然后把鱼头鱼骨放进去炸一下，捞出备用
- 锅中剩一些油加热，然后把葱姜蒜、干辣椒爆香
- 加入清水，生抽、白糖、辣椒酱、豆芽继续翻炒，也可以加点把的菜
- 鱼肉和鱼头鱼骨下锅焖煮五分钟
- 鱼肉捞出放到菜上面，锅中烧油然后淋到鱼肉上就可以了。
3.水煮牛肉
食材用料；
牛肉，金针菇，白菜，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，油，鸡精，料酒，淀粉
做法步骤；
- 牛肉洗净切片，放酱油、盐，油抓均腌制10分钟
- 金针菇用水烫熟，捞出备用
- 白菜切成细条，锅内放少许油，盐，把白菜炒至软。拿个大碗，把白菜铺底下，再把金针菇铺上。
- 小火炒香姜蒜蓉干辣椒，豆瓣酱，小火慢炒出红油。
- 再加入热水烧开，把牛肉放进去，快速打散，煮至汤再开就可以了
- 倒进装好的金针菇、白菜的大碗中，锅内倒入少许油，烧至冒烟，浇到上面即可
4.水煮田鸡
食材配料；
田鸡（青蛙），豆芽，芹菜，干辣椒，香菜，盐，油，鸡精，辣椒酱，辣椒油，淀粉，料酒，芝麻
做法步骤；
- 田鸡杀好，去皮、头、脚，砍块放碗里，加盐、料酒，生抽，腌制10分钟，好后加点生粉拌匀。
- 豆芽，芹菜洗净切好备用
- 热锅放油，加姜、干辣椒，蒜爆香，放入水煮沸，调好味道，加入豆芽，芹菜煮开，放入田鸡煮熟。
- 炒锅放油，放入辣椒酱、花椒、辣椒油烧热至香，拿起将油过滤到田鸡上，再撒上一点芝麻粒就可以吃了
