来源：是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，经干制而得。
品种：有野生和人工培植两种。
形状：略似网状干白蛇皮。
选购：色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
储藏：于阴凉、干燥、避光处。
食疗：减肥、防癌、降低血压。
浸泡 漂洗
浸泡
将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟泡，3小时左右至充分胀透。
提示
泡发时水中加少许盐，可去除某些怪味。
漂洗
用清水反复洗净泥砂和杂质，并剪去菌盖头（封闭的一端），即可用凉水泡住，备用。
提示
如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，便可洗净；竹荪要多漂洗一会，才会去除那股怪味。
