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味极鲜怎么用好吃(生抽、老抽、味极鲜到底怎么用,你知道吗?)

100次浏览     发布时间:2025-02-15 05:11:24    

每天做饭,我们的厨房里都少不了会用到生抽、老抽、味极鲜这些调味品。有朋友问我,到底什么时候用生抽、什么时候用老抽、什么时候用味极鲜做出来的饭菜才更香呢。今天就给大家详细的讲一下。

虽然它们看起来极其相似,但是在用法上各有各的特点。首先说一下生抽和老抽,它们都是用大豆或黑豆为主要原料,外加面粉和种曲加工发酵而来,生抽是初次发酵好后形成的调味料,而老抽是在生抽的基础上,继续加工发酵而成的,所以二者有一定的差别。那么他们之间的区别到底是什么呢?

第一点,色泽不同。生抽的颜色比老抽浅很多,呈红褐色,而老抽的颜色几乎是黑色的

第二点,味道不同。不知道大家有没有单独尝过2种调味品的味道?生抽口感偏咸,而老抽的口感偏甜。平时我们炒菜、拌凉菜常用的是生抽,简单理解就是提鲜不增色;而老抽适合口味比较淡的食物,尤其是本身就偏甜的菜品,调色的同时增加甜味,最经典的就是红烧肉。

除此之外,像味极鲜也属于酱油的一种,可以算是复合型酱油,主要用于烹炒增鲜或蘸食、凉拌。与生抽的相似点是色泽都较浅,但要比生抽鲜味浓厚。

通过以上的讲解想必大家都知道这些酱油之间的区别了吧!大家以后千万不要再放错啦!

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