熬豆角是我家餐桌上经常出现的一道下饭菜。今天用到的是一种叫“白不老”的豆角，不知道它是不是属于北方地区特有的。做熟后口感很软烂，味道鲜香，尤其适合牙齿不好的老人和孩子食用。我去买蔬菜的时候一般都是看到老人买这种豆角的比较多。
从小到大吃熬豆角一般都是要配些五花肉来炒，做好的菜只留不多的汤汁，因为有了猪肉的加入，豆角吸饱了汤汁和肉香，油汪汪的特别入味好吃。一盘能让你多吃一碗饭的菜，我教你做。
1、 挑选颗粒饱满的“白不老”豆角。
2、 将豆角掐去两头的豆尖，并摘去筋络，清洗干净后手掰成大段。
3、 猪肉切薄片，最好带些肥肉的五花肉炒着才香。葱切葱花，蒜拍碎切小粒。
4、 锅中放入食用油，油热后放入一颗大料和猪肉炒香，随后放入葱花和蒜粒炒出香味，撒入适量五香粉。
5、 倒入适量生抽和少许老抽调味上色。
6、 倒入豆角大火快速翻炒。
7、 将豆角炒上2分钟后，颜色会变得更翠绿，这时倒入一碗开水。盖上锅盖中小火熬15分钟左右（中途要翻炒几次让豆角受热均匀，也可以防止汤汁收干）。
8、 待锅中汤汁剩余不多，且豆角成熟时放入适量盐翻炒均匀。出锅前撒入切好的蒜末提味，淋入香油增香。
9、 一盘汤汁浓郁，口感绵软的猪肉熬豆角就出锅啦。出锅前撒入的蒜末很提味。切记豆角一定要熬熟后食用。
