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香菇鸡汤怎么做好吃窍门(来一碗香浓的香菇鸡汤)

100次浏览     发布时间:2025-02-17 00:58:00    

感觉累的时候,总想喝上这碗鸡汤,温暖的感觉,总是能带走一身的疲惫,今天我就把做了很多年的方法分享给大家。

准备材料:鸡(份量按需求准备)、干香菇、红枣、枸杞、姜片

做法:

1、先把香菇用清水泡15分钟,然后把水倒干,加入淀粉,抓一会,把它的脏东西带出来,再用水反复清洗干净。加入清水,泡两小时以上,我一般都是提前一晚泡的;

2、把适合份量的鸡剁成块(乌骨鸡和老母鸡都可以),加盐、面粉、水泡十五分钟,这时候可以看到泡出了血水和杂质,再用水反复冲洗干净,滴干水分。

3、不用放油,把准备好的鸡肉直接下锅翻炒至鸡肉变色,如果想鸡汤更清淡一些,可以在这一步之前加姜、葱、料酒把鸡冷水下锅焯一下水;

4、把鸡肉、香菇、红枣(红枣需要把皮划破,这样汤会更甜一些)、姜片放入砂锅里,再倒入泡发香菇的水,一次加入足够量的开水(加开水鸡皮更Q弹)。

5、大火烧开,加一点盐(鸡汤千万不能过咸,煮好了不够再加都可以),关小火炖至鸡肉变软,我炖了两个多小时;

6、最后加入枸杞,继续闷三分钟,一碗香浓的鸡汤就炖好了。

其实一碗好喝的汤调料都特别少,一点点盐,一点姜片,足以熬上一碗最香浓的汤。

如果有时候鸡特别肥的话,我会加点木耳,木耳带走了过多的油气,更是别有一般风味。

快来给家人熬上这一碗鸡汤吧!!


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